메밀을 요리해 먹을려면 메밀 자체에는 서로 달라붙는 끈기가 없으므로
밀가루를 적당히 섞어서 반죽을 해야 합니다.
메밀 칼국수, 메밀 수제비, 메밀 장국을 끓여 먹을 수 있으며 이렇게
메밀을 장복하면 밑에 설명한 효과들을 사정없이 볼 수가 있겠습니다.

동맥경화의 예방과 치료효과
메밀은 오래 전부터 심혈관 질환인 고혈압이나 중풍예방 식품으로 사용돼 왔습니다.
따라서 메밀 국수나 메밀 수제비 등을 자주먹는 사람들은 고혈압이나 동맥경화, 
중풍으로 고생하는 확률이 적어지게 됩니다.    

메밀은 비타민 B1, B2, E, D를 비롯하여 높은 단백질을 함유하고 있으며 
필수 아미노산인 리신의 함유량도 많아서 영양학적으로도 우수하고, 
모세혈관에 저항성을 강하게 하여 고혈압증으로 인한 뇌출혈 등의 미세혈관 
손상을 예방하는 효과가 있는 플라보노이드의 일종인 루틴의 함유량도 많습니다.

메밀에 풍부하게 들어 있는 루틴은 각 혈관의 저항력을 증강시켜 동맥경화의 
예방과 치료효과가 있으며 고혈압으로 인한 뇌출혈 등의 혈관 손상을 예방하는
효과가 있습니다. 

메밀묵을 하루에 약 200g씩 2달 동안 동맥경화증 환자에게 섭취시킨 결과 
약 80% 정도의 환자가 두통이나 숨막힘, 가슴 두근거림과 언어장애 현상 및 
뒷목 뻣뻣함 등의 증상이 완화되었다고 합니다.

메밀은 몸속에 있는 독을 해독하고 염증을 제거하며 가슴속의 열을 아래로 
내려주고 혈행을 좋게하여 소화가 잘 되도록 해줍니다.
 

암 예방과 치료 개선효과
메밀에 함유되어 있는 콜린이라는 물질은 간에 지방이 쌓이는 
것을 막아주기 때문에 음주 전후에 메밀음식을 먹으면 좋습니다. 
간과 위 및 대장등 소화기 계통의 암을 예방해 주는데도 
좋은 음식인 것으로 나타났습니다.

대장암을 예방하고 변비를 없애주는 효과
메밀에는 다른 곡류와 비교하여 물에 녹는 섬유질의 함량이 많아 변비와 치질에 좋고 
대장암에 효과가 있으며 몸안의 나쁜 콜레스테롤의 양을 줄이는 역할을 한다고 합니다. 
특히 메밀가루를 체로 치고 남은 찌꺼기에는 섬유질이 많이 들어있어 장의 활동을 
원활하게 하고 이뇨작용도 있어 몸안의 노폐물 제거에 탁월한 효능을 발휘해 특히 
여름철 당뇨환자의 변비에 유용하게 쓰인다고 합니다.

당뇨병 치료에 좋은 효과
메밀이 당뇨관리에 우수한 효과를 발휘한다는 사실이 점점 입증 되고 있다고 하는군요.
당뇨병을 가진 쥐에게 메밀 추출물을 공급한 결과 혈당이 12%에서 19% 정도 떨어지는 
것으로 나타났다고 합니다. 

이는 당뇨병 및 혈당 상승을 비롯한 여러 가지 상황에서 메밀을 식이 보충제 혹은 
기능성 식품으로 사용할 수 있는 새로운 가능성을 제시하는 연구 결과라 할 수 
있는데요, 국내의 한 연구기관에서 당뇨병 환자를 대상으로 한 임상실험 결과를
살펴봐도 메밀의 당뇨병 치료 효능을 알 수 있습니다. 


119명의 환자에게 메밀 가루를 1~3개월 계속 먹인 결과 당뇨병 치료효과가 
현저히 두드러졌으며 특히 정상적인 식생활에서 메밀로 30% 대체했을 때 혈액의 
포도당함량과 지방함량이 매우 낮아졌다고 합니다. 

이 실험을 통해 높은당과 높은지방으로 인한 당뇨병은 메밀 식이요법으로 
증상완화나 치료를 할 수 있음이 입증된 셈이 되었습니다.

한방에서 말하는 메밀의 효능
메밀의 한방명은 '교맥(蕎麥)'으로 약성이 달면서 찬데 위와 장을 튼튼하게 해줍니다. 
음식을 먹고 나서 속이 울렁거리고 불편해졌을때 메밀을 먹어주면 개운하게
만들어 줄 뿐만 아니라 설사나 뱃속의 장이 뭉치는데 효과가 있다고 합니다.

게다가 술 먹고 체한 것을 낫게 하며 삼복더위에 
보신탕을 먹고 체했을 때 소화제로 쓰이기도 했다고 합니다.
메밀을 생으로 먹으면 기생충을 없애는 데 뛰어난 효과를 발휘한다고 하는군요. 

볶은 메밀껍질 10g과 파뿌리 2개를 달여 마시면 두통이 동반되는 감기에 좋고
살이 짓무르거나 땀띠가 났을 때도 메밀을 곱게 갈아 바르면 약효가 나타난다고 합니다.
메밀의 성질은 서늘하여 몸에 열이 많은 사람이나 약한 열감을 느끼는 사람에게도 좋습니다. 

몸에 열이 많아 종기가 자주 나거나 화상을 입었거나 
가슴이 답답하고 변이 딱딱한 사람에게도 좋다고 합니다. 
그러나 한의학 전문가들은 찬 메밀을 지나치게 많이 먹으면 
위에 부담을 줄 수 있으므로 주의해야 한다고 조언합니다. 


메밀과 함께먹을 음식
메밀과 찰떡 궁합이자 약효를 상승시키는 무와 함께 먹습니다.
메밀과 무는 혈당조절에 좋은 식품인데요, 무에는 식이섬유가 풍부해서
몸속에 당의 흡수를 지연시키기 때문에 당뇨병 환자의 급격한 혈당상승을
억제 시킵니다.
비교적 소화가 잘 않되는 메밀의 단점을 무에있는 각종 소화효소가 
보완해 주므로 두 음식의 궁합이 아주 잘 맞는다고 합니다.

메밀을 먹을때 주의할 사항

평소에 몸이 차서 찬 음식을 먹으면 소화가 잘 않되고 설사를 일으키는 사람,
저혈압 환자나 평소부터 위장이 허약하고 얼굴색이 창백하거나 파리한 사람은
메밀을 먹지 말아야 합니다.
이러한 증상을 가지고 있는 사람이 메밀을 먹으면 정신이 어지러워지고 
고질병이 발병 될 수도 있습니다.
메밀은 돼지고기나 양젖, 양고기와 같이 먹게 되면 피부에 중독성 발진이 
일어나거나 체모가 빠지기도 하고 풍을 일으킬수도 있으므로 
먹지 않도록 하여야 합니다.

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Posted by 돈재미
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